ふるさと納税でステーキを買ってみたんだけど、焼き方が分からないよ！
普段から作る料理じゃないから慣れていないのは当然だよね
料理も得意じゃないんだけど、こんな僕でもおいしく焼けるのかな？
それでは今回は誰でもできるステーキの焼き方を紹介するね！
- 奮発してステーキを買ってみたけど焼き方が分からない方
ステーキの種類や厚みに合わせた加熱時間を知ろう
ステーキの種類によっては、適切な焼き方が異なります。さらに、ステーキの厚みによっても焼き方が変わって来ます。ここでは、ステーキの種類や厚みに応じた正しい加熱時間を紹介します。適切な加熱時間を知り、調理前にしっかりと把握しておくことがポイントです。
ステーキの種類や厚みによって、調理に必要な加熱時間が異なってきます。例えば、赤身の多いローストビーフステーキは加熱時間が短めの方が美味しく仕上がりますが、肉質が硬い牛肉のブレードステーキはゆっくりと加熱することで、より柔らかく仕上げることがポイントです。
また、肉の厚みによっても加熱時間が変わってきます。1cm程度の薄切りの場合は表面を焼いただけで中まで十分に火が通るので、加熱時間を短くして火力を高めて焼くことがポイントです。しかし、2cm以上の厚みのある肉は中まで火が通るまで時間をかけてじっくり焼いていく必要があります。
ステーキの種類や厚みに合わせて、正しい加熱時間を把握することで、おいしく仕上げることができます。
ステーキの焼き加減は、個人の好みに合わせて調節することができます。しかし、焼き過ぎると肉が固くなり、焼き足りないと生々しくなってしまいます。
一般的に、レアは表面に焼き目が付いたら完成、ミディアムレアは断面が赤い部分が多い程度、ミディアムはほとんど焼合せた状態、ウェルダンは出来るだけ火を通した状態とされています。
ステーキの焼き方と注意点
まず、よくある失敗としては、焼き過ぎることが挙げられます。焼き過ぎると、肉質が硬くなってしまい、美味しさが半減してしまいます。また、焦げることもよくある失敗です。焦げてしまうと、苦味が出てしまい、香りも失われます。
焼く前に室温に戻すことが大切です。冷たい状態で焼くと、中心部分まで火が通らず、焼き加減がムラになってしまいます。
肉の表面に水分がついている場合は、キッチンペーパーなどでしっかりと水分を取り除くことも重要です。水分がある状態で焼くと、焼き目が付きにくくなります。
肉に格子状に切り込みを入れて全体を叩いて厚さを均一にします。そして胡椒を振りかけてから塩を振りかけます。この順番で味付けをすることでより深い味わいになります。
次に、フライパンをよく熱してから肉を入れます。高温で焼くことで、肉の表面に焼き目が付き、旨みが引き出されます。焼き目が付いたら、裏返して同じように焼きます。焼く時間は肉の厚みや焼き加減によって異なるため、焼き加減に応じて調整することが必要です。
フライパンを十分に熱し、バターかオリーブオイルをしいて、肉を焼きます。焼く際には、肉がパンパンとしていると焼き上がりが美味しくなります。焼き道具は、タングやヘラ、グリルマットなど、いろいろなものがありますが、好みや状況に合ったものを使うと焼きやすくなります。
ステーキを焼くときは、強火で焼くことがポイントです。これによって、表面に早く焼き目を付けることができます。一方で、中まで火の通知には余裕がなくなるため、焼き時間をしっかり調整する必要があります。
まずは片面を2~3分ほど焼き、美味しい焼き目をつけるために肉は動かしません。次にひっくり返して、同じように焼き目をつけます。肉によっては、3面すべてに焼き目をつけることができます。焼き目をつけるときに、肉のあちこちに切り込みを入れてから焼くと、切り目から美しい焼き目がつきます。
焼きたい面を一度だけ焼くようにしましょう。何回も焼くと、肉の表面が硬くなるため、ジューシーさを損なってしまいます。
最後に、焼き上がったら鉄板から外して、アルミホイルで覆い、5分ほど放置することが大切です。この resting time（休憩時間）が大切で、余熱で中まで火を通し、肉汁を閉じ込めることができます。また、肉質が柔らかくなり、美味しく食べることができます。しっかりと焼き上げた美味しい焼き目をカットすると、たまりませんね。
以上、ステーキを成功させるためのポイントを紹介しました。焼き過ぎや焦げないように、焼き加減に気を配りつつ、焼き目を付けて、美味しいステーキを作ってみましょう。
焼き方は人それぞれですが、この方法を参考に上手な焼き方をマスターして、自分流の美味しいステーキを作ってください！
ステーキには、赤身・霜降り・サーロイン・リブロースなど、さまざまな部位があります。赤身はシンプルな味わいで、霜降りは柔らかくジューシーな食感が特徴です。また、サーロインは脂身が少なく肉質がきめ細かく、リブロースは肉質が柔らかくて旨みがあります。自分の好みに合わせて、適切な部位を選びましょう。
さらにひと手間加えてみよう
ステーキを焼く前に、調味料でじっくりと味を付けることで、味が格段にアップします。ここでは、オススメの調味料やプロのシェフの味を楽しむ方法をご紹介。さらに、それぞれの調味料の特徴や効能などを説明しています。素人でも手軽に風味豊かなステーキを楽しめます。
さまざまな料理に使えるオリーブオイルは、風味が良く、食材の味を引き立てます。サラダやパスタ、グリル料理、焼き野菜などの料理に加えて、ドレッシングやマリネにも使えます。
和食に欠かせない調味料のひとつで、料理にコクや深みを与えます。焼き魚や煮物、おにぎり、お好み焼きなど、さまざまな料理に使われます。濃口醤油や薄口醤油、ちょっと贅沢に特選の醤油を使ってみましょう。
風味豊かで、料理に深みを与える味噌は、汁物や炒め物、焼き物など幅広く使われます。赤味噌や白味噌、麦味噌、豆味噌など種類も豊富です。自分好みの味噌を見つけて、料理にアクセントをつけましょう。
ローズマリーやタイム、オレガノ、パセリ、カイエンペッパー、クミン、カルダモン、シナモンなど、さまざまなハーブやスパイスを使うと、料理に深みや風味を加えることができます。
にんにくは、風味が強く、調味料としても使われます。肉料理、野菜炒め、スープなど、さまざまな料理に使われます。トーストに塗ったり、パスタに和えたりすることもできます。皮を剥いて刻んで使うと、風味が広がります。
ステーキソースの簡単な作り方
上記では味付けの素材を紹介しましたが、ここでは、オススメのステーキソースのレシピを紹介します。素材を活かしたソースも作れると食事がより楽しくなりますね！
アルコールを含んでいるため火を通してアルコールと酸味を飛ばします。
さっと入れて全体に軽くなじませるように混ぜましょう。
醤油は非常にこげやすいため、すぐに火を消すのがポイントです。
醤油を入れてから煮詰めると焦げ臭くなります。
まとめ
これなら僕にもおいしく焼けそう！
今回はほぼすべての文章をLINEの「AIチャットくん」を利用して記事を書いてみたよ。
ステーキも「AIチャットくん」も使ってみてね！
これAIで書いたんですか！？
ググる時代からAIに聞く時代が来たってことでしょうか？？
試してみたい内容だったので、わたしもふるさと納税の際にお肉を検討しようと思いました！
初めてAIで書いてみました。文章は全部AIで、僕がしたのはAIに質問することと、でてきた文章をいい感じに並べ替えたことと、ちょっとした装飾くらいです。
正直もう「ググって上位記事を全部開いて要約する」というのはなくなっていく印象ですね。
高級お肉はやっぱり格が違うなって感じさせられました！
ふるさと納税について調べるとお金周りことを色々気にするきっかけになるので、マネーリテラシーを高めることにも役立ちます。